Pages

2014-07-21

SUMMER SKEWERS


De chouettes brochettes que nous avons mangé hier après-midi : poivrons, petites morceaux de viande et courgettes :P


2014-07-17

MINI GÂTEAUX NOISETTE & PÂTE À TARTINER


 MINI GÂTEAUX NOISETTE / PÂTE À TARTINER 
(6 personnes)

4 œufs (blancs et jaunes séparés)
125g de sucre semoule
60g de farine
75g de noisettes en poudre
50g de beurre ramolli
170g de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
60g de sucre glace tamisé
cacao en poudre

  • Préchauffez le four à 180 °C. graissez un moule à gâteau carré de 20cm et recouvrez le fond de papier sulfurisé. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez peu à peu le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange devienne épais et brillant. Incorporez les jeunes d’œufs un à un, en battant.
  • Tamisez la farine au-dessus du mélange, ajoutez les noisettes en poudre et remuez. Mettez 20g de beurre dans un bol et faites-le fondre en ajoutant 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante, puis incorporez-le à la préparation aux blancs d’œufs. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir dans le moule pendant 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille métallique. Coupez le gâteau en deux horizontalement.
  • Battez la pâte à tartiner et le reste de beurre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne très crémeux. Incorporez le sucre glace, puis ajoutez progressivement 3 cuillerées à café d'eau bouillante. Battez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Étalez ce glaçage sur la base du gâteau, posez la seconde moitié par dessus et conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le crème de noisette soit ferme. Saupoudrez le gâteau de cacao en poudre puis coupez-le en carrés.





2014-07-14

TARTE AUX COURGETTES, FETA, RICOTTA

 




 TARTE AUX COURGETTES, FETA, RICOTTA 
(6 personnes)

1 pâte brisée (ou feuilletée, selon votre préférence)
2 courgettes
200g de feta
200g de ricotta
2 œufs
quelques branches de menthe fraîche
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

  • Lavez les courgettes, coupez-les en tranches pas trop épaisses. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive, du sel et du poivre pendant 5 minutes en remuant souvent.
  • Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
  • Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, la menthe ciselée et la feta coupée en cubes. Salez, poivrez.
  • Versez cette préparation sur le fond de la pâte puis recouvrez avec les tranches de courgettes cuites. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Servez la tarte avec une salade verte et du vin blanc.

2014-07-10

TARTE À LA RHUBARBE


 TARTE A LA RHUBARBE 
(6 personnes)

Pour la pâte
250g de farine
150g de beurre à température ambiante
100g de sucre
1 oeuf entier + 1 blanc
1 gousse de vanille ou arôme de vanille

Pour le contenant
450g de rhubarbe
120g de sucre + 1 cuillère à soue de sucre roux
1 cuillère à café de Maïzena
1 cuillère à soupe de jus de citron

  • Préparez la pâte. Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. ajoutez l’œuf entier puis la farine en la tamisant ainsi que les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l'arôme de vanille). Évitez de trop travailler la pâte. formez une boule et réservez au frais pendant 2h. 
  • Préchauffez le four à 180°C. Partagez la pâte en deux (2/3 et 1/3). Étalez les 2/3 et beurrez un moule à tarte. Garnissez de papier sulfurisé et de haricots secs (ils permettent que la pâte ne fasse pas de bulles pendant la cuisson). Faites cuire à blanc pendant 10-15 minutes. Retirez le papier et les haricots.
  • Épluchez la rhubarbe et coupez-la en rondelles assez épaisses. Faites-la cuire avec le sucre et le jus de citron pendant 5-8 minutes. Égouttez et disposez sur le fond de tarte. Délayez la Maïzena dans une cuillère à soupe d'eau et versez sur le jus de cuisson de la rhubarbe. Laissez épaissir 1-2 minutes puis versez sur la tarte (en quantité raisonnable pour que la pâte de ramollisse pas).
  • Étalez le reste de la pâte et découpez en bandes. Formez des croisillons sur la tarte. Badigeonnez de blanc d’œuf et saupoudrez de sucre roux. Faites cuire 30 minutes, jusqu'à que la tarte soit dorée.



2014-07-08

ZUCCHINI PANCAKES

 
Avis aux cuisiniers râleurs, à ceux qui se plaignent de ne pas avoir le temps de se préparer des plats le soir en rentrant : avec cette recette vous n'avez plus d'excuse pour ne pas manger quelque chose de sympa en rentrant le soir ! C'est diététique (en tant que GROSSE mangeuse je suis comblée), ça régale tout le monde (à condition d'aimer les courgettes) et c'est préparé en un temps record (même un plat préparé réchauffé au micro onde prend plus de temps & en plus c'est pas bon).
En voyant la photo de la recette, l'image de la friture et du beignet tout gras tout luisant m'est tout de suite apparue à l'esprit mais après avoir lu des indications je me suis rendue compte que ça consistait juste à faire cuire des galettes de courgettes dans une poêle antiadhésive avec un mince filet d'huile d'olive histoire d'avoir quelque chose de croustillant. Je sens que vous vous demandez comment une recette peut afficher autant de points positifs (surtout en pleine saison de bikini et de chasse au moindre petit bourrelet) donc je ne m'attarde pas plus longtemps, voici comment se régaler avec légèreté !


 
 CRÊPES AUX COURGETTES 
(4 personnes)

3 petites courgettes
½ bouquet de persil
1 gousse d'ail
2 œufs
2 dl de crème légère
75 g de farine
Huile de tournesol

  • Râpez fin les courgettes, pressez-les dans un torchon pour en extraire l'eau.
  • Mélanger dans un saladier œufs et farine, ajoutez crème, ail pressé, persil ciselé, poivre du moulin, sel, puis courgettes.
  • Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 4). Chauffez l'huile dans une ou plusieurs petites poêles. Étalez la pâte dedans, cuisez à feu moyen. Quand le dessous est doré et la crêpe mi-cuite, faites-la glisser sur une assiette, retournez sur la poêle. Laissez dorer, glissez les crêpes au fur et à mesure sur un plat allant au four. Enfournez 5 à 10 minutes pour finir de cuire à cœur.






2014-07-01

BISCUITS AUX AMANDES

 
Vous savez ce que c'est quand on manque de place pour les derniers morceaux de pâtes... on improvise et ça nous donne ce genre de chose... pas de panique, ronds ou carrés on les mange quand même ! 

Comme ces derniers temps les journées sont vraiment chaudes MAIS qu'on a tout de même envie de manger des pâtisserie car la gourmandise ne s'arrête pas au changement de saison, j'ai trouvé cette recette simplissime à faire et surtout qui ne demande qu'un quart d'heure de cuisson ! On limite la chaleur dans la maison tout en se régalant de petits biscuits aux amandes ! Eh oui c'est aussi ça les vacances !



 BISCUITS AUX AMANDES 
(environ 40 biscuits)

100g de sucre glace
50g d'amandes en poudre
200g de beurre
1 œuf
250g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre vanillé
2 cuillère à soupe d'eau
1 jaune d’œuf

  • Mélangez la moitié du sucre glace avec les amandes en poudre et le reste avec le beurre très ramolli et l’œuf.
  • Ajoutez alors à cette préparation le mélange sucre-amandes, la farine, le sel et le sucre vanillé ; mélangez bien le tout. Détendez avec 2 cuillères à soupe d'eau et formez une boule que vous laisserez reposer 2 heures dans un endroit frais.
  • Farinez le plan de travail, étalez la pâte pour y découper des biscuits aux formes diverses. Rangez-les sur la plaque du four beurrée et dorez-les au jaune d’œuf. Mettez à cuire 15 minutes au four chauffé à thermostat 5.