CORN MUFFINS & GRILLED PEPPERS

C'est avec BEAUCOUP de retard que je vous mets la recette des muffins au maïs que j'ai fait pour ma maman à l'occasion de la fête des mères. Accompagnés de poivrons sautés / grillés / fondus à la poêle et de quelques feuilles de salade c'est délicieux :)

Recette du livre Apéro aux éditions Marabout

 R E C E T T E 

Ingrédients

310 g de farine

75 g de semoule de maïs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

2 œufs légèrement battus

130 g de maïs égoutté

2 oignons nouveaux finement hachés (peut être remplacés par des oignons classiques)

60 g de Cheddar râpé

• Préchauffez votre four. Beurrez vos moules à muffins. Tamisez la farine et la semoule de maïs dans un saladier et faites un puits au centre.

• Battez le lait, le beurre, les œufs, la maïs, les oignons nouveaux, le Cheddar, ajoutez du sel et du poivre et versez ce mélange dans le puits. Remuez délicatement avec une cuillère en métal : la texture doit rester grumeleuse.

• Répartissez la préparation dans les moules et mettez-les au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Si nécessaire, en cours de cuisson, badigeonnez la surface de jaune d’œuf pour obtenir des muffins davantage dorés. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Coupez les muffins en deux et tartinez-les de beurre ou de fromage frais. Délicieux chauds ou à température ambiante.

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It's with a LOT of late that I put the recipe for corn muffins I made for my mom on the occasion of Mother's Day. Accompanied by fried / grilled peppers and a few leaves of salad it's delicious :)

Recipe from the Aperitif   book (Editions Marabout)

  R E C I P  E 

Ingredients

310 g flour
75 g cornmeal
250 ml of milk
125 g melted butter
2 eggs, lightly beaten
130 g of drained corn
2 finely onions
60 g grated Cheddar

• Preheat your oven. Butter your muffin. Sift flour and cornmeal in a bowl and make a well in the center.

• Beat the milk, butter, eggs, corn, onions, Cheddar, add salt and pepper and pour this mixture into the well. Gently stir with a metal spoon: texture should remain lumpy.

• Divide the mixture into the molds and put them in the oven for 20-25 minutes until the top is lightly browned. If necessary, during cooking, brush the surface with egg yolk to get more golden muffins. Let stand 5 minutes before unmolding. Cut muffins in half and spread them with butter or cheese. Delicious hot or at room temperature.